A través de este curso conocerás qué medidas se deben adoptar en la cocina, tanto doméstica como profesional, de cara a la reducción del impacto medioambiental, a través de la selección correcta de los ingredientes utilizados y de los medios técnicos, así como del uso eficaz de los mismos.
Históricamente en situaciones de carencia de medios, la eficiencia presidía todas las acciones del hogar, especialmente en la cocina.
En este curso, de 5 horas de duración trataremos, entre otros, los siguientes temas:
◦ Gestión de las materias primas
◦ El principio de eficiencia en la cocina
◦ Eficiencia en la cocina doméstica y la cocina profesional
◦ Eficiencia energética en la cocina
